กลางย่านสาทรอันพลุกพล่าน ซ่อนตัวอยู่ในโครงการ “Baan Turtle” — คฤหาสน์สไตล์ยุโรปโมเดิร์นที่เปลี่ยนผ่านตัวตนจากบ้านหรูให้กลายเป็นคอมเพล็กซ์อาหารและบาร์ระดับพรีเมียมอย่างน่าหลงใหล — ห้องอาหาร "หลานยาย" หรือ LAHNYAI ได้ถือกำเนิดขึ้นภายใต้การนำของเชฟมากฝีมือ ต้น–ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ผู้สร้างปรากฏการณ์อาหารไทยบนเวทีโลกด้วย Le Du, Nusara และล่าสุดคือ Ōre

ภายใน LAHNYAI คือโลกอีกใบที่สะท้อนความทรงจำของเชฟต้นผ่านเลนส์ของ “คุณยายนุสรา” — แรงบันดาลใจหลักของร้าน ที่ตีความสูตรอาหารไทยชาววังในแบบร่วมสมัย ภายใต้ฝีมือร่วมของ เชฟ Dimitrios Moudios ชาวกรีกผู้เปี่ยมประสบการณ์จากห้องอาหาร 2-3 ดาวมิชลินทั่วโลก ที่วันนี้มารังสรรค์กลิ่นอายของราชสำนักสยามร่วมกับวัตถุดิบจากทวีปยุโรปอย่างพอดิบพอดี

บรรยากาศ: หรูหรา มีสไตล์ และเป็นกันเอง

ก้าวเข้าสู่พื้นที่ The Lounge ของ Baan Turtle ความหรูหราแบบยุโรปคลาสสิกผสมผสานกับความเป็นไทยในดีเทลอย่างกลมกลืน ต้อนรับคุณด้วยเคาน์เตอร์บาร์โอ่อ่า ก่อนจะพาเข้าสู่ ห้องอาหารขนาดกะทัดรัดเพียง 14 ที่นั่ง ผ่านม่านแดงกำมะหยี่ที่ให้ความรู้สึกราวกับกำลังจะได้ชมโชว์ส่วนตัวจากเชฟ

บริเวณครัวเปิด (Open Kitchen) เผยให้เห็นทีมเชฟขณะเตรียมอาหารอย่างละเมียดละไม ทุกจานถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน เสิร์ฟด้วยจังหวะที่พอเหมาะ ราวกับกำลังฟังวงออร์เคสตร้าบรรเลงเพลงไทยเดิม

อาหาร: ความทรงจำ...ที่รังสรรค์ใหม่

Set Dinner 4,590++ บาท บทบรรเลงแห่งรสชาติที่ผสานตำรับชาววังกับเทคนิคสมัยใหม่ ถ่ายทอดผ่านสำรับไทยร่วมสมัยอย่างละเมียดละไม
 

• กุ้งซ่อนกลิ่น

กุ้งลายเสือกริลล์จนสุกพอดี ซ่อนกลิ่นด้วยสมุนไพรหอมและครีมซอสตะไคร้ เสิร์ฟบนใบตองย่างไฟอ่อน เพิ่มชั้นกลิ่นให้ซับซ้อนและเย้ายวน

• สะเต๊ะลือ

หมูหมักเครื่องเทศเข้มข้น ย่างบนเตาถ่านจนมีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วบดเนื้อเนียนและอาจาดรสละมุน – รสชาติที่ลือเลื่องตามชื่อ

• แสร้งว่าปู

เมนูคลาสสิกที่ตีความใหม่ ใช้เนื้อปูแน่นคลุกเคล้ากับสมุนไพรหั่นบาง น้ำยำเปรี้ยวหวานเค็มจัดจ้าน เคียงด้วยผักสดกรอบ

• ลาบดิบ

เนื้อวัวบดสดหมักกับพริกลาบและเครื่องเทศอีสาน ราดด้วยน้ำมันหอมเจียว โรยข้าวคั่วละเอียด ให้รสเข้มถึงใจ แต่ยังละมุนลิ้น

• แกงบวน

เมนูโบราณหาทานยาก รังสรรค์จากกุ้งแม่น้ำต้มในกะทิเคี่ยว จัดจ้านด้วยพริกและเครื่องแกง รสละมุน หอมหวานจากธรรมชาติของมะพร้าว

• ยำชมพู่  –  ดอกไม้กินได้ที่เล่าเรื่องตำรับชาววัง

จานนี้เปรียบเสมือนบทกวีแห่งความละเอียดอ่อน หอยเชลล์โฮตาเตะจากฮอกไกโด จับคู่กับชมพู่และไชเท้าในดีไซน์เป็นรูปดอกกุหลาบ เสิร์ฟพร้อมน้ำยำรสจี๊ดที่ตัดเลี่ยนได้อย่างชาญฉลาด

• น้ำพริกมะกรูดกับผักตีน้ำมัน

หมูสามชั้นกรอบถูกโปะลงบนไชเท้าแนมกับน้ำพริกมะกรูดกะทิ ตัดรสด้วยมะนาวและเปลือกมะกรูดหั่นฝอย เป็นน้ำพริกที่ซับซ้อนจนอยากขอเติมกลับบ้าน

• แกงมัสมั่น

กลิ่นหอมของความทรงจำในจานจาก ‘หลานยาย’ เมนูนี้ไม่ใช่แค่มัสมั่นธรรมดา...แต่คือการหยิบ “สูตรดั้งเดิมของยาย” มาต่อยอด ด้วยวัตถุดิบและเทคนิคสมัยใหม่ เลือกใช้เป็ดดรายเอจ เพิ่มมิติของรสสัมผัส นุ่มแน่น กลิ่นเนื้อเข้ม เสิร์ฟพร้อมน้ำแกงมัสมั่น เข้มข้นหอมเครื่องเทศ และแป้งโรตีทอดกรอบ ฉีกกินคู่กันอย่างลงตัว

สำรับไทยร่วมสมัย
เซ็ตพิเศษที่รวมรสชาติดั้งเดิมในสไตล์ร่วมสมัย เสิร์ฟพร้อมกันในถาดเดียว ประกอบด้วย:

• แกงโฮะ: เป็ดอบกับเครื่องแกงโฮะแบบเหนือ เพิ่มองุ่น พริกไทยอ่อน และกลิ่นหอมของกะปิโฮมเมด
• ต้มยำเขมร: น้ำซุปใสเปรี้ยวอมหวานจากส้มซ่า หอมกลิ่นตะไคร้และกระวาน รสเบาแต่ลึก
• ยำตลิงปลิง: ผลไม้พื้นบ้านที่หายาก ยำกับกุ้งลวกและพริกเผา รสเปรี้ยวหวานสดชื่น
• น้ำพริกมะแขว่น: รสชาติเผ็ดซ่า หอมกลิ่นสมุนไพรจากมะแขว่น เสิร์ฟคู่ไข่ต้มและผักพื้นบ้าน
• ดอกขจรผัดไข่: เมนูเรียบง่ายที่แสนพิเศษ ผัดด้วยไข่จากฟาร์มออร์แกนิก หอมกลิ่นบ้านและความทรงจำ

 LAHNYAI ภูมิใจเสนออาหารที่มากกว่ารสชาติ – ทุกจานคือบทสนทนา เรื่องเล่า และความรักในวัตถุดิบไทย

"สำรับเครื่องแกง - เครื่องเทศ - สมุนไพรไทย" ใช้สำหรับปรุงอาหาร

Verdict: รสชาติในความทรงจำ…ที่กำลังเขียนใหม่ด้วยมือของคนรุ่นใหม่

LAHNYAI ไม่ใช่แค่ร้านอาหาร แต่คือพิพิธภัณฑ์ทางรสชาติที่เล่าเรื่องอดีตด้วยเทคนิคของอนาคต เป็นประสบการณ์ที่พาผู้มาเยือนย้อนเวลาไปในยุครัตนโกสินทร์ตอนต้นผ่านอาหาร 10 กว่าคอร์ส ที่แต่ละจานอุดมด้วยความตั้งใจ เสน่ห์ และหัวใจของความเป็นไทย

เหมาะสำหรับ:

• คู่รักที่ต้องการดินเนอร์สุดโรแมนติก
• นักชิมสาย Fine Dining ที่มองหาความแปลกใหม่ในกรอบของวัฒนธรรม
• ผู้ที่หลงใหลในรสชาติแบบไทยแท้แต่พร้อมเปิดรับการตีความใหม่

LAHNYAI

โครงการ Baan Turtle ซอยสวนพลู 2, สาทร, กรุงเทพฯ

• เปิดบริการ ศุกร์–อังคาร: 18.00–23.00 น. | เสาร์–อาทิตย์: 12.00–15.00 น.
• ราคา Set Dinner: 4,590++ บาท | Wine Pairing: 3,500++ | Tea Pairing: 2,500++
• สำรองที่นั่ง: 06-2242-5966
• lahnyaibkk@gmail.com
• มีที่จอดรถสะดวกสบาย

หากคุณกำลังมองหามื้อพิเศษที่ “รังสรรค์ด้วยหัวใจ และเล่าเรื่องด้วยรสชาติ” LAHNYAI ควรอยู่ในลิสต์อันดับต้นๆ ของคุณ