แม้เศรษฐกิจไทยจะอยู่ในช่วงชะลอตัว แต่ธุรกิจร้านกาแฟกลับสวนกระแส โดยเฉพาะในกลุ่ม “Affordable Specialty Coffee” หรือกาแฟพิเศษในราคาจับต้องได้ ที่กำลังกลายเป็นตลาดดาวรุ่ง สะท้อนพฤติกรรมผู้บริโภคที่ต้องการกาแฟคุณภาพในราคาที่เหมาะสม และการเปลี่ยนผ่านสู่สังคมไร้เงินสดที่ช่วยกระตุ้นยอดขาย

จับกระแสกาแฟพิเศษราคาต่ำกว่าร้อย: เติบโตเร็วสุดในตลาด

ข้อมูลจาก LINE MAN Wongnai ในงาน Thailand Coffee Fest 2025 ระบุว่า ธุรกิจร้านอาหารไทยโดยรวมมียอดขายลดลง 14% จากเศรษฐกิจชะลอตัวและจำนวนนักท่องเที่ยวลดลง แต่ตลาดกาแฟกลับขยายตัวต่อเนื่อง โดยเฉพาะในกลุ่ม Specialty Coffee ราคาต่ำกว่า 100 บาท ที่กลายเป็นกลุ่มเติบโตเร็วที่สุด

• ในกรุงเทพฯ โต 46%

• ต่างจังหวัดโต 19%

แม้จำนวนร้านกาแฟเปิดใหม่จะลดลง จาก 7,000 ร้าน (ครึ่งปีแรกของปีก่อน) เหลือ 5,000 ร้านในปีนี้ แต่ร้านกาแฟยังมีอัตราอยู่รอดสูงกว่าร้านอาหาร โดยร้านกาแฟมีอัตราปิดตัวในปีแรกเพียง 43% ขณะที่ร้านอาหารปิดตัวสูงถึง 50%

เทรนด์มัทฉะยังแรง ยอดขายเติบโต 28%
ตลาดเครื่องดื่มชาเขียวมัทฉะ ยังคงเติบโตต่อเนื่อง สะท้อนพฤติกรรมผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับเมนูสุขภาพและทางเลือกใหม่

เปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภค: รวดเร็ว-สะดวก-จ่ายง่าย

อีกหนึ่งปัจจัยหนุนตลาดกาแฟโต คือพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป
ลูกค้าต้องการความสะดวกในการสั่งและจ่ายผ่านช่องทางดิจิทัล เช่น

• Digital Payment (จ่ายผ่านมือถือ)
  มีสัดส่วนเกินครึ่งของยอดขาย ช่วยเพิ่มยอดขายต่อบิลขึ้น 32%

• Digital Ordering (สั่งผ่าน QR Code ที่โต๊ะ)
  ช่วยเพิ่มขนาดออเดอร์เฉลี่ยถึง 37%

• เดลิเวอรี โตต่อเนื่อง
  ยอดขายกาแฟใน LINE MAN โตขึ้น 23% จากปีก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว 22% ของยอดขายร้านกาแฟมาจากเดลิเวอรี

LINE MAN Wongnai ชี้ให้เห็นว่าการเติบโตของธุรกิจร้านกาแฟยุคนี้ ไม่ได้ขึ้นอยู่แค่กับ “รสชาติ” แต่ต้องประกอบด้วย 3 ปัจจัยสำคัญ

1. Affordable Quality
   กาแฟคุณภาพดีในราคาที่จับต้องได้

2. Omni-channel
   ขายครบทุกช่องทาง ทั้งหน้าร้านและออนไลน์

3. Digital Tools
   ใช้เทคโนโลยีช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ เช่น POS, QR Ordering, Digital Payment

แม้เศรษฐกิจโดยรวมจะชะลอตัว แต่ธุรกิจร้านกาแฟโดยเฉพาะกลุ่ม Affordable Specialty Coffee กลับโตต่อเนื่อง ด้วยพฤติกรรมผู้บริโภคที่เน้นคุณภาพ ราคาเข้าถึงง่าย และการใช้เทคโนโลยีช่วยอำนวยความสะดวก ตอกย้ำว่าผู้ประกอบการที่พร้อมปรับตัว จะยังสามารถเติบโตได้แม้ในภาวะเศรษฐกิจที่ท้าทาย