ในวันที่ธุรกิจร้านอาหารไม่ได้แข่งขันกันแค่ “รสชาติ” แต่ขยับสู่เกม “ประสบการณ์ลูกค้า” มากขึ้น บาร์บีคิวพลาซ่า จึงเดินหน้าปรับเกมครั้งใหญ่ในรอบ 39 ปี ผ่าน “Menu Vision 2026” ยกระดับเมนูใหม่พร้อมกันกว่า 160 สาขาทั่วประเทศ ทั้งการเพิ่มความหลากหลายของเมนู ยกระดับคุณภาพวัตถุดิบ และขยายทางเลือกการกินให้ตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคยุคใหม่มากขึ้น เพื่อตอบรับพฤติกรรมลูกค้าในปัจจุบันที่ไม่ได้มองหาเพียงความอร่อยหรือความคุ้มค่า แต่ต้องการร้านอาหารที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของทุกโมเมนต์การกินร่วมกันได้มากขึ้น

การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้สะท้อนทิศทางการพัฒนาแบรนด์ของ บาร์บีคิวพลาซ่า ที่ต้องการขยายภาพจำจากร้านปิ้งย่างครอบครัว สู่ร้านอาหารที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคได้กว้างขึ้น ทั้งสายเนื้อ สายซีฟู้ด กลุ่มเพื่อน คนทำงาน และครอบครัวยุคใหม่ ผ่านการเพิ่มเมนู วัตถุดิบพรีเมียม และตัวเลือกการกินที่หลากหลายขึ้น โดยยังคง DNA เรื่องความสนุกในการกินร่วมกันและบรรยากาศอบอุ่นแบบครอบครัวเอาไว้เช่นเดิม

เรืองชาย สุพรรณพงศ์ ประธานบริหารสายงานปฏิบัติองค์กร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เปิดเผยว่า “การเปลี่ยนแปลงครั้งนี้ไม่ใช่เพียงการออกเมนูใหม่ แต่เป็นการยกระดับประสบการณ์เมนูภายใต้แนวคิด ‘One Size Fits One’ ที่เกิดจากอินไซต์ของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป วันนี้ลูกค้าไม่ได้เข้าร้านอาหารด้วยความต้องการแบบเดียวกันอีกต่อไป บางคนมองหาความคุ้มค่า บางคนมองหาวัตถุดิบพรีเมียม ขณะที่บางกลุ่มมองหาร้านที่สามารถตอบโจทย์คนบนโต๊ะได้พร้อมกัน เราจึงกลับมาทบทวนตั้งแต่การออกแบบ Menu Book การจัดหมวดหมู่เมนู ไปจนถึงการบริหารหน้าร้าน เพื่อให้ลูกค้าสามารถเลือกมื้ออาหารที่เหมาะกับตัวเองได้ง่ายขึ้น และทำให้ บาร์บีคิวพลาซ่า ตอบโจทย์ได้ตั้งแต่มื้อประจำวันไปจนถึงโอกาสพิเศษมากขึ้นกว่าเดิม

ไม่ว่าจะเป็นกลุ่มลูกค้าคนรักหมูที่วันนี้มีตัวเลือกมากขึ้น กลุ่มคนรักเนื้อที่เราเพิ่มชุดพรีเมียมวากิว หรือกลุ่มลูกค้าที่มองหาความคุ้มค่า ก็ยังสามารถเลือกอิ่มได้ในราคาที่เข้าถึงง่าย เริ่มต้นเพียง 255 บาท กับชุดประหยัดหมูขณะเดียวกันเรายังออกแบบชุดเมนูให้ตอบโจทย์การกินในแต่ละโอกาสมากขึ้น ตั้งแต่มื้อครอบครัวด้วย ชุดซูเปอร์เนื้อและชุดซูเปอร์หมู ไปจนถึงชุด Birthday สำหรับสมาชิก GON member ที่สามารถเลือกได้ถึง 9 เมนูในราคา 799 บาท เพื่อให้ลูกค้าเลือกมื้อที่ใช่สำหรับตัวเองได้ง่ายขึ้น ไม่ว่าจะมาในโอกาสไหนก็ตาม

ขณะเดียวกัน เรายังมองไปถึงประสบการณ์การใช้บริการในภาพรวม ลูกค้าในวันนี้ไม่ได้เลือกร้านจากแค่รสชาติ แต่เลือกจากความสะดวก บรรยากาศ และประสบการณ์ระหว่างมื้ออาหาร เราจึงทบทวนทุก Touchpoint ตั้งแต่การเลือกเมนู การบริการ ไปจนถึงการจัด Flow หน้าร้าน พร้อมปรับระบบ Operation และ Service ให้รองรับเมนูใหม่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทั้งการ Training พนักงาน การจัดการวัตถุดิบ และการบริหารการเสิร์ฟในหน้าร้าน เพื่อให้ทุกสาขาสามารถส่งมอบมาตรฐานการบริการและคุณภาพได้ในทิศทางเดียวกัน พร้อมให้พนักงานเข้าใจความต้องการของลูกค้าแต่ละกลุ่มได้มากขึ้น และสร้างบรรยากาศการกินที่เข้าถึงง่าย เป็นกันเอง และตอบโจทย์การใช้เวลาร่วมกันของลูกค้าได้มากขึ้น” คุณเรืองชายกล่าว

ด้าน ชนินทร์ ชูพจน์เจริญ ประธานบริหารสายงานนวัตกรรมผลิตภัณฑ์และการผลิต บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าวว่า “จุดเริ่มต้นของการปรับเมนูครั้งใหญ่ครั้งนี้ มาจากการศึกษาอินไซต์และ Pain Point ของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป เราพบว่าลูกค้ายุคใหม่มองหาทางเลือกในการกินที่มากกว่าเดิม ทั้งด้านวัตถุดิบ รสชาติ และรูปแบบการกิน ขณะเดียวกันก็ต้องการร้านอาหารที่สามารถตอบโจทย์คนบนโต๊ะได้ครบ ไม่ว่าจะเป็นสายเนื้อ สายซีฟู้ด หรือกลุ่มที่ชื่นชอบเมนูทานเล่นและเมนูแชร์ร่วมกัน

ตลอด 39 ปีที่ผ่านมา บาร์บีคิวพลาซ่าเชื่อเสมอว่า หัวใจของประสบการณ์ปิ้งย่างไม่ได้อยู่แค่วัตถุดิบคุณภาพ แต่คือความลงตัวระหว่างวัตถุดิบและน้ำจิ้มที่กินคู่กัน เราจึงให้ความสำคัญกับการพัฒนาทั้งสองสิ่งนี้มาอย่างต่อเนื่อง จนกลายเป็นจุดแข็งของแบรนด์ในฐานะ Master of Grill & Sauce ตั้งแต่น้ำจิ้มบาร์บีคิวสูตรต้นตำรับ, น้ำจิ้ม GON กระทะ ไปจนถึงน้ำจิ้มใหม่อย่างน้ำจิ้มเนื้อย่างยากินิกุสูตรแอปเปิ้ลสด และน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ร้านปั่นสดทุกวัน ซึ่งแต่ละสูตรถูกออกแบบมาให้เข้ากับวัตถุดิบแต่ละประเภท เพื่อเติมเต็มรสชาติและทำให้ทุกมื้อมีเอกลักษณ์ในแบบของบาร์บีคิวพลาซ่า

สำหรับ Menu Vision 2026 ครั้งนี้ เราไม่ได้มองแค่การเพิ่มเมนูใหม่ แต่เป็นการต่อยอดจุดแข็งของบาร์บีคิวพลาซ่าให้ชัดขึ้น ผ่านการออกแบบเมนู เพิ่มวัตถุดิบพรีเมียม และน้ำจิ้ม อย่างชุดพรีเมียมวากิวที่เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเนื้อย่างยากินิกุสูตรแอปเปิ้ลสด, ชุดซูเปอร์ซีฟู้ดกุ้งจัมโบ้ที่เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ด ไปจนถึงชุดพรีเมียมหมูที่เข้ากันได้ดีกับน้ำจิ้มซอสบาร์บีคิวสูตรต้นตำรับและน้ำจิ้ม GON กระทะ พร้อมกันนี้ เรายังเพิ่มเมนูใหม่อีกหลายรายการ ทั้งแซลมอนเกรดซาชิมิ เมนูทานเล่น และขนมหวาน เพื่อเติมสีสันให้กับมื้ออาหาร และเปิดทางเลือกให้ลูกค้าเลือกกินได้สนุกขึ้นในทุกโอกาส

การปรับเมนูครั้งนี้สะท้อนพฤติกรรมของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ไม่ได้มองหาร้านอาหารที่ตอบโจทย์เพียงคนใดคนหนึ่งบนโต๊ะ แต่ต้องการร้านที่ทุกคนสามารถเลือกกินร่วมกันได้อย่างลงตัว ซึ่งทุกเมนูที่เราพัฒนาขึ้น ไม่ได้คิดแค่เรื่องความอร่อย แต่ต้องสร้างสมดุลทั้งเรื่องคุณภาพ ความคุ้มค่า และความเข้าถึงง่าย เพื่อให้บาร์บีคิวพลาซ่ายังคงเป็นร้านที่คนสามารถกลับมากินร่วมกันได้ในทุกโอกาส” คุณชนินทร์ฯ กล่าวทิ้งท้าย

Menu Vision 2026 ถือเป็นอีกก้าวสำคัญของบาร์บีคิวพลาซ่าในการขับเคลื่อนกลยุทธ์ระยะยาวของแบรนด์ ผ่านการขยายฐานลูกค้า เพิ่มโอกาสการใช้บริการในหลากหลายช่วงเวลา และปรับภาพจำของแบรนด์ให้สอดรับกับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่มากขึ้น โดยจะเริ่มพร้อมกันทั่วประเทศตั้งแต่วันที่ 4 มิถุนายน 2569 เป็นต้นไป