ชู Everyday Ramen ดึง 2 ผู้เชี่ยวชาญจากฟุกุโอกะพัฒนาสูตรเส้น–ซุป เปิดสาขาแรกทรู ดิจิทัล พาร์ค ตั้งเป้าขยายเพิ่มอีก 15 สาขาภายในปี 2570

แม้ตลาดอาหารญี่ปุ่นในไทยจะก้าวเข้าสู่ช่วงอิ่มตัว (Mature Market) แต่ไม่ได้หมายความว่าทุกเซกเมนต์จะหมดโอกาสเติบโต โดยเฉพาะตลาดราเมนที่ยังมีพื้นที่ให้แบรนด์ใหม่เข้ามาแข่งขัน หากสามารถสร้างความแตกต่างทั้งด้านรสชาติ ราคา และประสบการณ์การรับประทาน

นี่คือโอกาสที่ MK GROUP มองเห็นและเลือกเดินเกมขยายพอร์ตธุรกิจอาหารญี่ปุ่น ด้วยการเปิดตัว TORA RAMEN (โทระ ราเมน) แบรนด์ราเมนน้องใหม่ภายใต้แนวคิด “Everyday Ramen” ที่ต้องการเปลี่ยนภาพจำของราเมนญี่ปุ่นคุณภาพ จากอาหารที่หลายคนอาจเลือกกินเป็นครั้งคราว ให้กลายเป็นมื้ออร่อยที่เข้าถึงได้ในชีวิตประจำวัน ด้วยราคาเริ่มต้นเพียง 89 บาท

แบรนด์ใหม่ครั้งนี้ไม่ได้แข่งขันด้วยราคาเพียงอย่างเดียว แต่ยังดึงผู้เชี่ยวชาญจากเมืองฟุกุโอกะ ประเทศญี่ปุ่น มาร่วมพัฒนาสององค์ประกอบสำคัญของราเมน ได้แก่ “เส้น” และ “ซุป” พร้อมใช้ความเชี่ยวชาญด้านการบริหารร้านอาหารของ MK GROUP เป็นฐานในการขยายธุรกิจ

ตลาดญี่ปุ่นอิ่มตัว แต่ราเมนยังมีช่องให้เติบโต

ธีร์ ธีระโกเมน กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอ็มเค เรสโตรองต์ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) เปิดเผยว่า “ภาพรวมตลาดอาหารญี่ปุ่นในไทยเข้าสู่ช่วง Mature Market แล้ว แต่ราเมนยังเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารที่มีศักยภาพเติบโต ท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรงขึ้น โดยแบรนด์ที่จะสามารถเติบโตได้อย่างยั่งยืน จำเป็นต้องมีเอกลักษณ์และจุดยืนที่ชัดเจน

แนวคิดดังกล่าวจึงกลายเป็นจุดเริ่มต้นของ TORA RAMEN ที่ต้องการนำเสนอราเมนทงโคะสึรสชาติญี่ปุ่นในระดับราคาที่ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้บ่อยขึ้น โดยไม่จำเป็นต้องจ่ายแพง นี่คือการเลือกแข่งขันในตลาดที่ยังมีความต้องการ แต่ต้องตอบโจทย์ผู้บริโภคให้ได้มากกว่าความอร่อยเพียงอย่างเดียว ทั้งราคาที่เข้าถึงง่าย ความสม่ำเสมอของรสชาติ และความสะดวกในการใช้บริการ ซึ่งสอดคล้องกับแนวคิด Everyday Ramen ที่แบรนด์นำมาเป็นจุดยืนหลัก”

จับคู่ 2 ผู้เชี่ยวชาญจากฟุกุโอกะ สร้างความแตกต่างตั้งแต่เส้นถึงซุป

อีกหนึ่งกลยุทธ์สำคัญคือการนำความเชี่ยวชาญจากญี่ปุ่นมาพัฒนาผลิตภัณฑ์ โดยเริ่มจาก โคสุเกะ โยชิมูระ (Kosuke Yoshimura) เจ้าของร้านราเมนชื่อดัง Hakata Ikkousha ผู้เชี่ยวชาญด้านซุปทงโคะสึสไตล์ฮากาตะ และเจ้าของรางวัล Ultimate Ramen Champion 2011 ซึ่งเข้ามาร่วมคิดค้นสูตรซุปกระดูกหมูที่เป็นเอกลักษณ์ของ TORA RAMEN โดยเฉพาะ

อีกคนคือ เรียวตะ อิชิมัตสึ (Ryota Ichimatsu) เจ้าของธุรกิจผลิตเส้นราเมนรายใหญ่จากจังหวัดฟุกุโอกะ ซึ่งผลิตเส้นมากกว่า 1 ล้านก้อนต่อเดือน และจัดส่งให้ร้านราเมนชื่อดังทั่วญี่ปุ่น โดยนำความเชี่ยวชาญด้านเนื้อสัมผัสและการเลือกเส้นให้เหมาะกับน้ำซุปแต่ละประเภทมาร่วมพัฒนาเมนู

การนำผู้เชี่ยวชาญสองด้านมาทำงานร่วมกันจึงเป็นมากกว่าการสร้างจุดขายเรื่องต้นตำรับญี่ปุ่น แต่ยังสะท้อนความตั้งใจของแบรนด์ที่จะสร้างมาตรฐานรสชาติให้ชัดเจนตั้งแต่เริ่มต้น ขณะเดียวกัน MK GROUP ยังนำประสบการณ์การบริหารธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่น และความสัมพันธ์กับพันธมิตรในประเทศญี่ปุ่น มาสนับสนุนการพัฒนาแบรนด์ใหม่ให้สามารถเติบโตในตลาดไทยได้

ซุปเคี่ยวกว่า 8 ชั่วโมง จากทงโคะสึต้นตำรับสู่รสชาติต้มยำ

หัวใจของเมนูอยู่ที่ TORA Signature Tonkotsu ซุปกระดูกหมูที่ผ่านการเคี่ยวนานกว่า 8 ชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม ก่อนนำมาต่อยอดเป็นเมนูหลัก 3 รูปแบบ ได้แก่ โทระ ทงโคะสึ ราเมน นำเสนอรสชาติซุปกระดูกหมูสไตล์ญี่ปุ่น โชยุ ทงโคะสึ ราเมน เพิ่มมิติความหอมและรสชาติจากโชยุญี่ปุ่น และ ต้มยำ ทงโคะสึ ราเมน ผสานความเข้มข้นของซุปกระดูกหมูกับรสจัดจ้านของเครื่องต้มยำ

การเพิ่มเมนูต้มยำเข้ามาเป็นหนึ่งในรสชาติหลัก สะท้อนแนวทางการนำต้นตำรับญี่ปุ่นมาปรับให้เชื่อมโยงกับความชอบของผู้บริโภคไทย โดยยังใช้ซุปทงโคะสึเป็นพื้นฐานสำคัญของแบรนด์ นอกจากนี้ ยังมีราเมนรูปแบบอื่นให้เลือก ทั้งมาเซะเมน เรเมน ซารุ ราเมน และสึเคเมน พร้อมเครื่องเคียงและท็อปปิ้งหลากหลาย โดยราคาเริ่มต้น 89 บาท

จากเส้น–ซุป สู่ประสบการณ์ในร้าน ภายใต้คอนเซปต์ “ถ้ำเสือ”

แม้ Everyday Ramen จะเน้นเรื่องความคุ้มค่า แต่ TORA RAMEN ยังให้ความสำคัญกับบรรยากาศภายในร้าน โดยหยิบแนวคิด “ถ้ำเสือ” มาถ่ายทอดผ่านงานออกแบบสไตล์ Modern Loft ผสมผสานความดิบเท่เข้ากับกลิ่นอายญี่ปุ่น ภายในร้านมีครัวเปิด (Open Kitchen) ให้ลูกค้าได้เห็นขั้นตอนการปรุงราเมนอย่างใกล้ชิด พร้อมเคาน์เตอร์บาร์สไตล์ญี่ปุ่นที่ออกแบบให้เรียบง่ายและคล่องตัว

แนวทางดังกล่าวช่วยเติมประสบการณ์ให้การรับประทานราเมนไม่ได้มีเพียงเรื่องรสชาติ แต่ยังสร้างบรรยากาศที่สอดคล้องกับตัวตนของแบรนด์ และเปิดโอกาสให้ลูกค้าสัมผัสกระบวนการปรุงอาหารได้โดยตรง

ปักหมุดทรู ดิจิทัล พาร์ค เจาะคนทำงาน–คนรุ่นใหม่

สำหรับการขยายตลาด MK GROUP เลือกเปิด TORA RAMEN สาขาแรกที่ ทรู ดิจิทัล พาร์ค วันที่ 10 พฤศจิกายน 2569 โดยมุ่งเข้าถึงกลุ่มพนักงานออฟฟิศและคนรุ่นใหม่ ซึ่งเป็นกลุ่มเป้าหมายที่สอดคล้องกับแนวคิด Everyday Ramen ทำเลดังกล่าวจึงเป็นจุดเริ่มต้นในการนำแบรนด์เข้าถึงผู้บริโภคที่มองหาอาหารคุณภาพในราคาที่จับต้องได้ และสามารถเลือกรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารประจำวัน

พร้อมกันนี้ บริษัทตั้งเป้าขยาย TORA RAMEN เพิ่มอีก 15 สาขาภายในปี 2570 สะท้อนความตั้งใจในการผลักดันแบรนด์ใหม่ให้เป็นอีกหนึ่งธุรกิจอาหารญี่ปุ่นในพอร์ต MK GROUP การเปิดตัว TORA RAMEN จึงไม่ใช่เพียงการเพิ่มแบรนด์ร้านอาหาร แต่ยังสะท้อนทิศทางการแข่งขันในตลาดอาหารญี่ปุ่นที่กำลังเปลี่ยนไป จากการนำเสนอความเป็นต้นตำรับเพียงอย่างเดียว สู่การสร้างสมดุลระหว่างรสชาติ ประสบการณ์ และราคาที่ผู้บริโภคเข้าถึงได้

ความท้าทายของ TORA RAMEN ไม่ได้อยู่แค่การทำให้ผู้บริโภคอยากลองราเมนชามแรก แต่อยู่ที่การทำให้แนวคิด Everyday Ramen เกิดขึ้นได้จริง ผ่านการกลับมารับประทานซ้ำในชีวิตประจำวัน

เปิดสาขาแรก พร้อมโปรโมชัน 10–12 พฤศจิกายน 2569

TORA RAMEN จัดกิจกรรมฉลองเปิดสาขาแรก มอบของที่ระลึก TORA RAMEN BOWL มูลค่า 500 บาท ให้กับลูกค้า 100 คนแรกที่สั่งอาหารครบ 250 บาท ตามเงื่อนไขที่กำหนด ระหว่างวันที่ 10–12 พฤศจิกายน 2569 ผู้สนใจสามารถใช้บริการได้ที่ TORA RAMEN สาขาทรู ดิจิทัล พาร์ค ตั้งแต่วันที่ 10 พฤศจิกายน 2569 เป็นต้นไป